香港 — 每年二月，全球花卉市場迎來最繁忙的時刻，鮮花尤其是大紅與粉紅色的玫瑰，成為公認的情人節核心標誌。然而，這一年一度互贈花束的浪漫儀式，並非現代產物，而是數百年來文化變遷、象徵意義與情感表達體系交織而成的結果。專家指出，鮮花從古老的傳情語言，蛻變為今日廣泛接受的愛情承諾，其演進映照了社會對親密關係定義的持續調整。
早於巧克力和情人卡流行之前，花朵就已是人類最早用來溝通複雜情感的媒介。在古希臘和古羅馬文明中，特定的花卉與神祇及特定情感內涵緊密相連。例如，玫瑰因與愛神阿芙蘿黛蒂（Aphrodite）和維納斯（Venus）的聯繫，在讚頌愛情與生育的節慶中佔據核心地位，奠定了花朵作為浪漫象徵的基石。
中古世紀與花語體系的興起
到了中世紀，二月十四日逐漸被視為浪漫結合的日子，部分原因是民間相信是鳥類開始築巢交配的時節。像英國詩人喬叟（Geoffrey Chaucer）等文學家將情人節定型為讚頌愛情的節日，花朵順理成章成為新愛與新生季節的象徵。
彼時，相贈的多為親手採集的野花，選擇花種極為講究，因為每種花都帶有特定的隱含意義。在社會規範約束下，鮮花成為一種含蓄且安全的傳情方式，這種潛藏的交流模式最終在維多利亞時代（Victorian Era）發展至頂峰，催生了精緻的「花語」（floriography）體系。
在那個情感表達受到高度限制的時代，花語辭典廣泛流傳，使得人們能透過花束色彩、種類與搭配，傳達無法直言的訊息。紅玫瑰被確立為熱烈與深刻愛情的終極信物；粉色則代表溫柔與欽慕；而黃色則可能意味著友誼或嫉妒。花束儼然成為一封由花瓣編撰而成、精心設計的「情書」。
科技進步與市場化推動普及
維多利亞時代也是鮮花商品化和普及化的重要轉捩點。隨著溫室栽培和冷鏈運輸技術的發展，原本季節性與地方性的花朵，得以全年供應並進行長途運輸。這股趨勢讓送花不再是上流階層的特權，而逐漸成為普及的情人節傳統。
進入二十世紀後，情人節的商業化進一步鞏固了鮮花的市場地位。卡片公司、糖果製造商和花店將紅玫瑰推為不可取代的浪漫代表。它所象徵的熱情與永恆的愛，在市場行銷中被不斷強化，促使花店數月前便開始為這一節日進行儲備，深化了“花束是愛情承諾必要體現”的觀念。
現代趨勢：花禮多元化與情感擴張
近幾十年來，情人節贈花的傳統仍在演變。雖然玫瑰仍佔據主導地位，現代花禮的選擇反映出更廣泛的愛情定義。消費者開始為朋友、家人甚至自己購買鮮花，使情人節的焦點不再局限於浪漫伴侶。同時，對永續花藝、在地種植與個性化設計的追求，為傳統注入了新的現代意義。
無論形式如何改變，鮮花作爲情人節信物的核心價值始終如一：花朵短暫而美麗的生命週期，恰恰象徵著愛情的珍貴與脆弱。贈送花束，不僅是物質饋贈，更是一種生活化的情感表達，用以承認和慶祝愛情本身那種熱烈、需要呵護的本質。
從古老神話到今日的網上訂花服務，鮮花始終是情人節最動人、最持久的語言，提醒著每一位收花者：愛情如同花朵，值得在盛放之時被珍惜與欣賞。這項文化遺產跨越了數百年，每一束花都承載著豐富的情感記憶。